木糖醇
英文名称：Xylitol
分子式：C5H12O5
熔点：92℃-96℃
沸点：216℃
甜度：与蔗糖相当
性状：白色晶体或结晶性粉末 酸碱性 ：10%水溶液pH5.0～7.0
溶解性：极易溶于水（160g/100ml）， 微溶于乙醇 ，热量为2.4kcal/g溶于水时吸热，故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感
早在1890年，科学家就发现了木糖醇 ，在自然界植物中首次发现木糖醇是在1943年 。木糖醇广泛存在于多种植物如草莓、李子、梨 、桦木 、玉米芯、甘蔗渣等之中 ，但其含量都不高，0.014%～0.9% 。在人体的血液中，即使不摄入外来的木糖醇，也存在着0.03-0.06mg/100mg的木糖醇 。国际上欧、美、日等几十个国家 ，均批准木糖醇为安全的食品添加剂 。
- 功能特性
- 应用领域
1.甜度适中、天然健康 ：木糖醇甜度相当于蔗糖 ，提取自天然原料，是天然健康的甜味剂，可用于减糖、无糖等食品。
2.木糖醇不能被口腔细菌发酵利用，不引起空腔问题 。
3. 低GI：木糖醇代谢不依赖胰岛素参与，能直接透过细胞膜参与代谢，维持血糖健康水平。
4. 润肠通便 ，改善肠道健康 。
5. 低热量、低能量：木糖醇与普通的砂糖相比 ，具有热量低的优势可被应用于各种健康保健食品中，作为高热量白糖的代用品。能量系数为10KJ/g。
6. 性能温和：可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用 。
7.吸湿性：用于制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，同时可延长食品货架期 ，如制作蛋糕、面包等 。
8. 增强口感：食用时在口中会产生愉快的清凉感，冰冻后效果更好 ，可用在爽心的冷饮 、甜点、牛奶、咖啡等食品。 还可增加薄荷，留兰香等食品的风味。
9. 延长食品保质期：木糖醇不被酵母发酵 ，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期 。
10.不产生“美拉德”褐变反应 ：木糖醇在结构上没有醛基和酮基 ，加热时不产生“美拉德”褐变反应，可以制成不同风味的焙烤食品。
1.家庭调味品：可用于家庭做蔗糖的代用品。
2.食品：用于口香糖 、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶 、酸奶、面包、果脯 、饼干 、果酱、八宝粥等食品。
3.酒类调香剂：适量添加能够改善酒的品质，口感滑爽、醇厚 、后甜。
4.医药：注射液 、口含片、冲剂 、口服液 、颗粒和各种钙片及其他医药应用 。
5.口腔保健：防龋齿牙膏 、漱口剂、洁牙剂等 。
6.工业制造：蓄电池、精密铸件、表面活性剂等。
7. 化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水等。
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