木糖与葡萄糖、蔗糖物化性质的比较

产品	木糖	葡萄糖	蔗糖
相对分子质量	150.13	180.16	342.3
外观	白色结晶	白色结晶	白色结晶
气味	无臭	无臭	无臭
相对密度	1.525	1.544	1.587
熔点/℃	144-155	146	183~186
渗透压	大	中	小
吸湿性	小	中	小
溶解度/（g/100ml  水）	约100	90	200
比旋度/°	+18.5—+19.5	+52.5—+53.0	+66